Pâtes et riz · Nord
Borghol à la tomate
Borghol à la tomate : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Les gestes et assaisonnements peuvent varier selon les familles.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates coupées, le concentré et les épices. Laisser compoter 10 minutes.
Ajouter le riz ou le boulgour rincé prévu par cette fiche. Verser le volume d’eau chaude recommandé sur son paquet pour une cuisson par absorption, en tenant compte du liquide déjà présent.
Ajouter les légumes prévus en petits dés et cuire à couvert à feu doux selon le temps du paquet. Ajouter les pois chiches déjà cuits pour les 5 dernières minutes, ou les fruits de mer nettoyés pour 5 à 10 minutes selon leur taille.
Lorsque les grains et la garniture sont cuits, retirer du feu, laisser reposer 5 minutes puis égrener. Ajouter le persil s’il est prévu et ajuster l’assaisonnement.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : Gluten (selon produits). Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche