Douceurs · Kairouan
Makroudh aux dattes · à la fleur d’oranger
Makroudh aux dattes : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Cette déclinaison est une proposition maison, sans attribution traditionnelle.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Variante maison proposée par Omek Sanafa : Remplacer une cuillère du liquide de la pâte ou du sirop par cette eau florale.
Sabler la semoule avec le beurre fondu tiède. Laisser reposer 30 minutes. Ajouter progressivement environ 120 à 150 ml d’eau pour former une pâte qui se tient, sans pétrir longuement.
Mélanger la pâte de dattes à la cannelle. Façonner un boudin de semoule, creuser une rigole, déposer un fin boudin de dattes et refermer.
Aplatir légèrement, marquer la surface et découper en losanges. Déposer sur une plaque et cuire à 180 °C pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la semoule soit dorée.
Tiédir le miel et y tremper brièvement les makroudh chauds. Égoutter et laisser refroidir. Cette version est cuite au four.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : Gluten (selon produits), Lait. Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche